蠶豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管等功效與作用。蠶豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鉀、鎂等營養(yǎng)成分，適量食用有助于改善食欲、調(diào)節(jié)腸道功能。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克蠶豆含蛋白質(zhì)約9克，鉀含量超過300毫克，能為人體提供必需氨基酸和電解質(zhì)。其中維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，鐵元素對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。蠶豆中的鈣磷比例適宜，有利于骨骼健康。
2、促進(jìn)消化
蠶豆含有豐富膳食纖維，每100克約含4克，可刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道停留時(shí)間。其含有的低聚糖能被腸道益生菌利用，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意蠶豆皮較難消化，消化不良者建議去皮食用。
3、輔助保護(hù)心血管
蠶豆中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，鉀元素可拮抗鈉的升壓作用。含有的葉酸有助于降低同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。但蠶豆嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制食用。
4、改善代謝
蠶豆淀粉屬于慢消化型碳水化合物，升糖指數(shù)約為30，適合糖尿病患者作為主食補(bǔ)充。含有的膽堿成分參與脂肪代謝，鎂元素可改善胰島素敏感性。建議將蠶豆與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)利用率。
5、抗氧化作用
蠶豆皮中的花青素和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當(dāng)于常見漿果類水果的50%。維生素E和鋅元素協(xié)同作用可保護(hù)細(xì)胞膜完整性，但抗氧化成分易受高溫破壞，建議采用蒸煮方式烹調(diào)。
食用蠶豆需注意徹底煮熟，避免食用鮮蠶豆或未煮透蠶豆。蠶豆病患者應(yīng)禁食蠶豆及相關(guān)制品，普通人群每周食用量建議控制在200-300克。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽蠶豆不宜食用。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)價(jià)值，但不宜與高嘌呤食物同食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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有滋有味的五谷雜糧
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發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎
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小孩子能刮痧嗎
刮痧是中醫(yī)特色療法之一，通過刺激體表脈絡(luò)，改善人體氣血流通狀態(tài)，從而達(dá)到活血祛瘀、調(diào)整陰陽、舒筋通絡(luò)、清熱消腫、扶正祛邪的作用。兒童只要能承受刮痧之痛，刮痧完全沒問題。刮痧可以治療寶寶中暑，還能增加兒童身高、提高視力、增強(qiáng)智能等。但在給小孩子刮痧的過程中也是需要注意的，其注意事項(xiàng)如下：1、刮拭手法用力均勻，以孩子能耐受為度，達(dá)到出痧為止。不可一味追求出痧而用重手法或延長刮痧時(shí)間。2、刮痧后及時(shí)擦干皮膚，讓孩子穿好衣服，飲用溫水并休息。3、刮痧治療后為避免風(fēng)寒之邪侵襲，須待皮膚毛孔閉合恢復(fù)原狀后方可洗浴，一般約4小時(shí)左右。4、對于病情重、進(jìn)展快的寶寶，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，不可單用刮痧療法，以免延誤病情。用刮痧療法治療中暑，其具體操作方法是：1、孩子坐位或者俯臥位，松解衣服，暴露頸背部及手部即將刮痧的皮膚，用熱毛巾擦拭、清潔，再均勻地涂抹上清水或油劑潤滑。2、家長用湯匙或銅錢等工具在孩子頸部、背部脊柱兩側(cè)膀胱經(jīng)處進(jìn)行刮拭，以刮出出血點(diǎn)而不導(dǎo)致皮膚破損為度。3、也可以在清潔皮膚后在脖子、背部放一層薄布，然后再刮拭。語音時(shí)長 02:1463251次收聽 2020-02-27 -
孕婦能喝酸奶嗎
孕婦可以喝酸奶。酸奶是牛奶提煉而成，里面有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)很容易吸收，很容易被胎兒利用。酸奶里也有大量的鈣，比牛奶含量要豐富的多，這些鈣質(zhì)對媽媽骨骼吸收，對預(yù)防媽媽的骨丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松很有好處。54480次播放 2019-09-10
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維生素C含量高的食物
維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜里，含量比較豐富的有新鮮的大棗、柑橘類，橙子、紅果、草莓、獼猴桃、酸棗、沙棘等。另外在辣椒、番茄、菠菜、菜花、莧菜、花椰菜等中含量也比較豐富。我們根據(jù)每100克食物中所含的維生素含量，大概做了一個(gè)調(diào)查，含量比較靠前的有酸棗。100克的酸棗中大概含有900毫克的維生素C。100克的獼猴桃中大概含有420毫克的維生素C。100克的決明子中大概含有264毫克的維生素C。鮮棗中含量也比較高。100克的鮮棗中大概含維生素C是243個(gè)毫克。另外一些沙棘、野莧菜、辣椒、柿子椒、苜蓿、歪頭菜、竹葉菜，濃縮的桔汁、芥蘭、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、油菜苔、野蔥、青椒和尖椒中的維生素C的含量都是很高的。語音時(shí)長 01:3659078次收聽 2019-04-22 -
不同年齡營養(yǎng)攝入需求
老年人的營養(yǎng)需求和年輕人、成年人都有區(qū)別。老年人是指70歲以上的老年人，他們隨著年齡的變化，咀嚼功能或者消化系統(tǒng)功能都會(huì)減弱；還有一些老年人經(jīng)常吃藥、有些基礎(chǔ)病；鐵、鈣的吸收會(huì)變得非常不好，所以會(huì)與年輕人或者中年人有區(qū)別。給老年人的建議是：首先飯菜要香，飯菜要比較軟爛，質(zhì)量要比較好，溫度要合適，吃的要比較均衡一點(diǎn)。有的老年人誤以為吃肉會(huì)導(dǎo)致一系列的慢性病，這其實(shí)是錯(cuò)的，肉可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供很多豐富的礦物質(zhì)。建議老年人吃肉的時(shí)候堅(jiān)持“吃的愉快，吃的健康”的原則，飲食要均衡合理，什么都可以吃，但是什么都不要超標(biāo)。其實(shí)中國居民膳食寶塔對老年人同樣有一個(gè)非常合理的推薦量，按照寶塔的推薦量吃，讓自己吃的雜一點(diǎn)，吃的均衡一點(diǎn)。這樣可以保證自己的身體在飲食方面不出問題。語音時(shí)長 01:4359460次收聽 2018-09-21 -
吃胡椒粉會(huì)不會(huì)上火
在烹調(diào)中，胡椒粉是一種非常好的調(diào)料，可以去腥、提鮮，是廚師不可或缺的一種調(diào)料，在調(diào)料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定會(huì)上火，所以度很關(guān)鍵。胡椒粉有一個(gè)作用是散寒，所有能散寒的食物多吃會(huì)生熱，所以胡椒粉一定不能多吃，把它當(dāng)成一種調(diào)味品，在不同的調(diào)料中少量添加。有的朋友可能一段時(shí)間吃的東西中都有胡椒粉，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)嗓子疼，也會(huì)覺得有點(diǎn)上火。吃胡椒粉的菜時(shí)，一定要搭著屬于涼的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以額外加一些筍、芹菜、白蘿卜、藕。在蔬菜中選擇一些偏涼性的品種，搭配含有胡椒粉的肉類一起吃。但是前提原則是好調(diào)料要好好利用，一定不能超標(biāo)，點(diǎn)到為止才能體現(xiàn)作為調(diào)料的作用。語音時(shí)長 01:4060606次收聽 2018-09-21 -
可以解辣的食物有哪些
現(xiàn)在吃辣的朋友越來越多，大多是在尋找一些刺激，甚至緩解壓力。其實(shí)吃辣真的能讓人的情緒好一些，尤其喜歡吃辣的人，可以刺激食欲，加強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)；這是在少量的前提下，如果吃辣特別多則會(huì)上火。比如今天吃的麻辣香鍋或者麻辣燙，在吃的過程中，務(wù)必要注意添加幾種比較涼性的食材。吃飯的過程中，在外邊吃或者在自己家中做，吃辣的時(shí)候應(yīng)該搭配一些水蘿卜、白蘿卜、芹菜、青筍，甚至菌藻類，比如木耳。在吃辣后的幾天中要注意，不要再火上澆油。所謂火上澆油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料調(diào)味品都應(yīng)該少吃；再有一個(gè)比較好的緩解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，盡量讓自己補(bǔ)充水；多吃水果，水果不是多多益善，讓其他食物來緩解，在體內(nèi)做一個(gè)很好的調(diào)和或者調(diào)節(jié)。這樣慢慢的過兩天會(huì)有緩解，下一次不要吃太多辣。語音時(shí)長 01:5463339次收聽 2018-09-21 -
不吃主食會(huì)變瘦嗎
不吃主食真的會(huì)變瘦，但是不吃主食的瘦，不是健康的減肥方式。如果為了達(dá)到減肥的目的，長期不吃主食，身體就會(huì)受不了，因?yàn)橹魇称涔阮愂?碳水化合物#的主要來源，是人體不可或缺的營養(yǎng)元素之一。主食對人體有著非常多的好處，可以提供主要碳水化合物。碳水化合物具有解毒的作用，也能夠?yàn)槿梭w提供熱量。另外，碳水化合物有#抗生酮作用#，是人體三大#產(chǎn)能營養(yǎng)素#之一。愛美的女性想要減肥，想要一個(gè)健康的好身材，在減肥期間還是要吃主食。但是吃主食一定要限制量。因?yàn)橹魇钞吘故悄軌驗(yàn)槿梭w提供熱量比較高的食物。不管是需要減肥的人士，還是平常沒有吃主食習(xí)慣的人，在每天的膳食中，還是要盡量保證三餐有主食。55757次播放 2018-09-20
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白芍總苷的作用與功效及副作用
白芍總苷是從中藥白芍中提取的有效成分，具有抗炎、免疫調(diào)節(jié)、保肝等作用，主要用于治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、干燥綜合征等自身免疫性疾病，可能引起腹瀉、惡心等副作用。1、抗炎作用白芍總苷能抑制炎癥因子如腫瘤壞死因子和白介素的釋放，減輕關(guān)節(jié)滑膜炎癥。臨床常用于緩解類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎1893次瀏覽
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金粉蕨的功效與作用是什么
金粉蕨具有清熱解毒、止血生肌、消腫止痛等功效，主要用于治療咽喉腫痛、外傷出血、癰腫瘡毒等癥狀。金粉蕨的功效與作用主要有清熱利濕、涼血止血、抗菌消炎、促進(jìn)傷口愈合、緩解疼痛。一、清熱利濕金粉蕨性寒味苦，能清除體內(nèi)濕熱，適用于濕熱引起的黃疸、小便短赤等癥狀。其活性1462次瀏覽
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枳實(shí)白術(shù)的功效作用與主治
枳實(shí)白術(shù)具有健脾消食、燥濕化痰、行氣導(dǎo)滯等功效，主治脾胃氣滯、食積脹滿、痰飲內(nèi)停等病癥。主要有調(diào)節(jié)胃腸功能、促進(jìn)消化吸收、改善痰濕體質(zhì)、緩解脘腹脹痛、輔助治療便秘等作用。1、調(diào)節(jié)胃腸功能枳實(shí)白術(shù)能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，改善脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振。其中枳實(shí)含揮發(fā)油及黃酮1459次瀏覽
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山柰的效果有哪些
山柰是一種中藥材，具有溫中散寒、行氣止痛、消食化積等功效。山柰的效果主要有緩解胃寒腹痛、改善消化不良、減輕跌打損傷、輔助治療牙痛、抑制細(xì)菌生長等。1、緩解胃寒腹痛山柰性溫，歸胃經(jīng)，能夠溫中散寒，對于胃寒引起的腹痛、腹脹等癥狀有較好的緩解作用。胃寒腹痛通常表現(xiàn)為1381次瀏覽
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冬蟲夏草的效果有哪些
冬蟲夏草具有調(diào)節(jié)免疫功能、抗疲勞、保護(hù)腎臟、改善呼吸系統(tǒng)功能、抗氧化等效果。冬蟲夏草是麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，屬于傳統(tǒng)中藥材。1、調(diào)節(jié)免疫功能冬蟲夏草中的蟲草多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫能1464次瀏覽
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