大米的主要功效包括提供能量、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助控糖等，常見吃法有蒸煮、熬粥、制作米糊等。大米含有碳水化合物、B族維生素及少量礦物質(zhì)，是日?；A(chǔ)主食之一。
1、提供能量
大米中淀粉含量較高，經(jīng)消化分解為葡萄糖后可為人體快速供能，適合體力消耗較大或需及時補充能量的人群。糙米因保留胚芽和麩皮，其供能持續(xù)時間較精白米更長。
2、調(diào)節(jié)胃腸
大米特別是米粥的糊化淀粉能形成保護(hù)膜，緩解胃酸刺激，對胃腸功能較弱或腹瀉恢復(fù)期人群有益。發(fā)酵米制品如酒釀含益生菌，可幫助改善腸道菌群平衡。
3、輔助控糖
低升糖指數(shù)的糙米、發(fā)芽米適合糖尿病患者適量食用，其膳食纖維和γ-氨基丁酸有助于延緩糖分吸收。搭配豆類食用可進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)利用率。
4、營養(yǎng)補充
強化大米中添加了鐵、鋅等微量元素，可預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥。米糠中含有的谷維素具有抗氧化作用，但精加工過程會損失這部分營養(yǎng)素。
5、特殊吃法
炒米可緩解積食，焦米湯適合病后調(diào)理。米漿可作為嬰幼兒輔食，米油則用于皮膚干燥護(hù)理。發(fā)酵米制品如紅曲米含天然色素和活性成分。
建議根據(jù)體質(zhì)選擇大米品種，胃腸敏感者優(yōu)先選用精白米，健康人群可增加糙米比例。烹飪時避免過度淘洗導(dǎo)致營養(yǎng)流失，糖尿病患者需控制單次攝入量。儲存時注意防潮防蟲，發(fā)芽米應(yīng)冷藏保存。特殊加工米制品需查看營養(yǎng)成分表，兒童老人建議選擇易消化的米糊或軟飯。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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