瘟豬肉絕對不能食用。瘟豬通常指感染非洲豬瘟等烈性傳染病的生豬,其肉質(zhì)可能攜帶病毒或毒素,食用后會導(dǎo)致嚴(yán)重健康風(fēng)險。
瘟豬肉在屠宰前已出現(xiàn)高熱、皮膚出血等典型癥狀,病毒可通過消化道傳播給人類。非洲豬瘟病毒雖不直接感染人體,但病豬常繼發(fā)沙門氏菌、鏈球菌等病原體污染,食用后可能引發(fā)急性胃腸炎、敗血癥等疾病。病豬死亡后體內(nèi)會快速產(chǎn)生尸胺、組胺等有害物質(zhì),即使高溫烹煮也無法完全分解,誤食后輕則頭暈嘔吐,重則出現(xiàn)過敏性休克。我國動物防疫法明確規(guī)定病死動物必須無害化處理,任何銷售或加工瘟豬肉的行為均屬違法。
非洲豬瘟疫情爆發(fā)期間,部分商販可能低價收購病豬加工成臘肉、香腸等制品。這類肉品往往色澤暗沉、彈性差、有異味,購買時需注意檢疫標(biāo)志。生豬養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)疫情后須立即撲殺并深埋處理,接觸過病豬的刀具、案板等需用氫氧化鈉溶液徹底消毒。普通消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)可疑豬肉,應(yīng)向市場監(jiān)管部門舉報,切勿貪圖便宜購買。
日常購買豬肉應(yīng)選擇正規(guī)商超,查看動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證。烹飪時確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上,處理生肉的刀具與熟食分開使用。若誤食瘟豬肉后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀,需立即就醫(yī)并告知醫(yī)生接觸史。保持廚房清潔,定期用沸水燙洗砧板,避免生熟食品交叉污染。
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