含有維生素B2的食物主要有動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋類、深綠色蔬菜和堅(jiān)果等。維生素B2是維持人體正常代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)素,缺乏可能導(dǎo)致口角炎、舌炎等癥狀。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是維生素B2的優(yōu)質(zhì)來源,每100克豬肝約含2毫克維生素B2。動(dòng)物肝臟還富含血紅素鐵和維生素A,適合貧血人群適量食用,但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
牛奶、酸奶等奶制品含有較多維生素B2,每100毫升牛奶約含0.2毫克。奶制品中的維生素B2與鈣質(zhì)結(jié)合有利于吸收,乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶或奶酪替代。
雞蛋蛋黃含有較多維生素B2,每100克雞蛋約含0.5毫克。蛋類蛋白質(zhì)與維生素B2協(xié)同作用有助于皮膚修復(fù),但高膽固醇人群建議每日攝入不超過1個(gè)全蛋。
菠菜、西蘭花等深綠色蔬菜富含維生素B2,每100克菠菜約含0.2毫克。蔬菜中的膳食纖維可促進(jìn)維生素B2吸收,烹飪時(shí)建議快炒或焯水以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
杏仁、腰果等堅(jiān)果類食物含有較多維生素B2,每100克杏仁約含1.1毫克。堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸與維生素B2共同維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康,每日建議攝入10-15克為宜。
日常飲食中可將動(dòng)物肝臟與深綠色蔬菜搭配食用,如豬肝炒菠菜能提高維生素B2吸收率。乳制品建議選擇低脂類型,堅(jiān)果可作為加餐補(bǔ)充。長(zhǎng)期素食者可通過強(qiáng)化谷物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑獲取維生素B2,出現(xiàn)口角潰爛等缺乏癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)。
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