吃海鮮可能會引發(fā)過敏性哮喘,但具體是否發(fā)生與個體過敏體質(zhì)及海鮮種類有關(guān)。海鮮過敏屬于IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過敏反應(yīng),常見致敏原包括蝦、蟹、貝類等中的原肌球蛋白。
部分人群攝入海鮮后,免疫系統(tǒng)會將其中某些蛋白質(zhì)誤判為有害物質(zhì),觸發(fā)肥大細胞釋放組胺等炎癥介質(zhì)。這些物質(zhì)可導(dǎo)致支氣管平滑肌收縮、黏膜水腫,表現(xiàn)為喘息、氣促、胸悶等典型哮喘癥狀。輕癥可能僅出現(xiàn)皮膚瘙癢或蕁麻疹,重癥可能發(fā)生喉頭水腫甚至過敏性休克。兒童及有特應(yīng)性體質(zhì)家族史者風險更高。
少數(shù)情況下,海鮮引發(fā)的哮喘癥狀可能延遲出現(xiàn),或與交叉過敏反應(yīng)相關(guān)。例如對塵螨過敏者可能對甲殼類海鮮產(chǎn)生交叉反應(yīng),因兩者原肌球蛋白結(jié)構(gòu)相似。海鮮儲存過程中產(chǎn)生的組胺也可能誘發(fā)非免疫性過敏樣反應(yīng),需與真正的過敏性哮喘鑒別。
建議既往有食物過敏史者避免食用已知致敏海鮮,初次嘗試新品種時應(yīng)少量測試。出現(xiàn)呼吸急促、喉部緊縮感應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。確診海鮮過敏者需隨身攜帶腎上腺素自動注射筆,日常飲食注意查看食品標簽中的過敏原信息。烹飪時高溫可能降低部分海鮮蛋白的致敏性,但無法完全消除風險。
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