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蝦皮的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，具有促進(jìn)骨骼健康、改善貧血、調(diào)節(jié)血壓等功效，適合作為日常膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦皮蛋白質(zhì)含量高且易吸收，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克蝦皮約含30-40克蛋白質(zhì)，可作為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群的補(bǔ)充來(lái)源。

2、鈣磷協(xié)同

蝦皮中鈣含量可達(dá)2000毫克/100克以上，磷含量約1000毫克/100克，兩者比例適宜能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育具有顯著作用。食用時(shí)建議搭配維生素D食物增強(qiáng)吸收。

3、微量元素

蝦皮富含鐵、鋅、硒等微量元素，其中鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，硒元素則具有抗氧化功能。適量食用對(duì)改善疲勞、增強(qiáng)抵抗力有益。

4、調(diào)節(jié)血壓

蝦皮中的?；撬岷外浽乜蓭椭鷶U(kuò)張血管，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，對(duì)高血壓患者有一定輔助改善作用。但需注意其鈉含量較高，每日食用量建議控制在10克以內(nèi)。

5、維生素補(bǔ)充

蝦皮含有維生素A、B族維生素及維生素E，其中維生素A有助于維護(hù)視力，B族維生素參與能量代謝，維生素E則能保護(hù)細(xì)胞膜完整性。曬干工藝使部分維生素保留率較高。

建議將蝦皮作為調(diào)味料少量添加于湯羹、炒菜中，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏、痛風(fēng)或需嚴(yán)格控鈉的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。日常儲(chǔ)存需密封防潮，開(kāi)封后建議冷藏并盡快食用。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，與豆制品同食能優(yōu)化蛋白質(zhì)利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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