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蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些

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蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素B族，具有補(bǔ)鈣壯骨、增強(qiáng)免疫力等功效。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)豐富、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血、輔助調(diào)節(jié)血壓等。

1、蛋白質(zhì)含量高

蝦皮中蛋白質(zhì)含量超過30%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高。適量食用可幫助修復(fù)組織、維持肌肉功能，適合生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群及蛋白質(zhì)需求較高的健身人群。

2、礦物質(zhì)豐富

蝦皮含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，每100克蝦皮鈣含量可達(dá)1000毫克以上，磷含量約為500毫克。這些礦物質(zhì)參與骨骼形成、能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。但需注意蝦皮鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。

3、促進(jìn)骨骼健康

蝦皮中鈣磷比例接近2：1，與人體骨骼成分相似，有利于鈣質(zhì)吸收利用。其含有的維生素D前體物質(zhì)經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，進(jìn)一步促進(jìn)鈣沉積，適合中老年人及缺鈣人群作為膳食補(bǔ)充。

4、改善貧血

蝦皮富含血紅素鐵，每100克含鐵量約6毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的銅元素。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血癥狀，尤其適合孕產(chǎn)婦、月經(jīng)期女性等易貧血人群。

5、輔助調(diào)節(jié)血壓

蝦皮含有一定量的鉀元素及?；撬幔浤苻卓光c的升壓作用，?；撬峥烧{(diào)節(jié)血管張力。雖然蝦皮本身含鈉較高，但與其他高鉀食物搭配食用時(shí)，可能對血壓調(diào)節(jié)產(chǎn)生積極影響。建議高血壓患者選擇低鹽蝦皮并控制每日攝入量在10克以內(nèi)。

蝦皮建議與蔬菜、豆制品等搭配食用，如蝦皮炒西藍(lán)花、蝦皮拌豆腐等，既能提高鈣吸收率又可平衡鈉攝入。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免氧化變質(zhì)。對海鮮過敏、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)避免食用。日常膳食中每周食用2-3次，每次5-10克即可滿足營養(yǎng)需求，過量可能增加鈉負(fù)荷。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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