木薯具有提供能量、補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)消化等功效與作用。
木薯富含淀粉,淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖后可為人體提供能量。適合體力消耗較大的人群作為主食補(bǔ)充。需注意木薯需充分加熱去除氰苷類毒素后方可食用。
木薯皮中含有較多不可溶性膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。膳食纖維可增加糞便體積,縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間,對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有一定幫助。建議連皮蒸煮食用以保留更多纖維成分。
木薯中的抗性淀粉在結(jié)腸被微生物發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸,能改善腸道菌群平衡。這種益生元效應(yīng)可緩解功能性消化不良癥狀,對(duì)腸易激綜合征患者有益。發(fā)酵后的木薯制品更易消化吸收。
食用木薯需徹底煮熟以消除毒性,建議控制食用量。腎功能不全者應(yīng)限制攝入,避免鉀元素蓄積。新鮮木薯不宜長期存放,發(fā)芽后毒性增強(qiáng)需丟棄處理。建議將木薯與豆類、綠葉蔬菜搭配食用,可提高蛋白質(zhì)利用率并補(bǔ)充維生素。
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