巧克力含有豐富的營養(yǎng)成分,具有抗氧化、改善情緒、保護心血管等功效。其主要成分包括可可脂、可可固形物、糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多酚類物質(zhì)。
巧克力中的多酚類物質(zhì)特別是黃烷醇具有強抗氧化作用,能清除體內(nèi)自由基,延緩細胞衰老。黑巧克力中抗氧化物質(zhì)含量最高,每100克黑巧克力含抗氧化物質(zhì)是藍莓的8倍。長期適量食用有助于降低氧化應激損傷。
巧克力含苯乙胺和色氨酸等成分,能促進大腦釋放內(nèi)啡肽和血清素,產(chǎn)生愉悅感。可可堿具有輕度興奮作用,可緩解焦慮情緒。建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力,每日攝入20-30克為宜。
巧克力中的黃烷醇能改善血管內(nèi)皮功能,降低血小板聚集,減少動脈粥樣硬化風險。研究表明每日攝入適量黑巧克力可使收縮壓降低2-3毫米汞柱。但代可可脂巧克力不具備此功效。
巧克力富含鎂、銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)。每100克黑巧克力可提供每日所需鎂元素的58%,銅元素的89%。這些礦物質(zhì)參與能量代謝、血紅蛋白合成等重要生理功能,但需注意巧克力含糖量較高。
巧克力是高能量食品,每100克含熱量500-550千卡,主要來自可可脂和糖分。運動前后適量食用可快速補充能量,但糖尿病患者應嚴格控制攝入量,建議選擇無糖巧克力。
建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力,每日攝入量控制在20-30克。避免空腹食用巧克力,食用后及時清潔口腔。對咖啡因敏感者應避免晚間食用,肥胖人群需控制總熱量攝入。購買時注意查看成分表,優(yōu)先選擇可可固形物含量高、添加劑少的產(chǎn)品。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應在醫(yī)師指導下食用。
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