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糙米的功效與作用分別有什么

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糙米的功效主要包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控制血糖,作用涉及提供能量、改善便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等。糙米是保留外層麩皮的全谷物,含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

糙米富含維生素B1、維生素B6、鎂、鋅等微量元素,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。其胚芽層含有的γ-氨基丁酸具有調(diào)節(jié)血壓的作用,適合高血壓人群作為主食替代。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

糙米中不可溶性膳食纖維含量是精白米的3倍以上,能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期食用可改善功能性便秘,減少腸道有害物質(zhì)停留時(shí)間,降低結(jié)直腸疾病發(fā)生概率。

3、輔助控制血糖

糙米的低升糖指數(shù)特性源于膳食纖維延緩糖分吸收的作用。其含有的阿魏酸等酚類物質(zhì)能改善胰島素敏感性,糖尿病患者用糙米替代部分精制主食有助于平穩(wěn)餐后血糖。

4、降低心血管風(fēng)險(xiǎn)

糙米中的植物甾醇可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收,膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄。這些機(jī)制共同作用可降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平,對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化起到預(yù)防效果。

5、抗氧化作用

糙米麩皮含有的谷維素、生育酚等抗氧化成分能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激損傷。這些物質(zhì)通過抑制低密度脂蛋白氧化,間接保護(hù)血管內(nèi)皮功能。

建議將糙米與白米按1:3比例混合烹煮以改善口感,浸泡2小時(shí)可縮短烹飪時(shí)間。胃腸功能較弱者應(yīng)循序漸進(jìn)增加攝入量,避免一次性大量食用引起腹脹。發(fā)芽糙米經(jīng)適度發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,適合作為嬰幼兒輔食添加。日常儲(chǔ)存需密封防潮,防止麩皮中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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