糙米具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效，但胃腸功能較弱或?qū)任镞^敏者需謹(jǐn)慎食用。糙米是保留外層麩皮和胚芽的未精制大米，主要含有膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
糙米富含維生素B1、維生素B6、鎂、鋅等營養(yǎng)素，適量食用有助于預(yù)防因維生素B1缺乏引起的腳氣病，或鎂缺乏導(dǎo)致的肌肉痙攣。其胚芽部分含有的γ-氨基丁酸還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。
2、促進(jìn)消化
糙米中不可溶性膳食纖維含量是精白米的3-4倍，能刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/egl7cebpkm50dpu.html" target="_blank">結(jié)腸的停留時(shí)間。長期便秘人群可每周食用3-4次糙米飯，配合足量飲水改善排便狀況。
3、輔助控糖
糙米的血糖生成指數(shù)為55，低于精白米的73。其膳食纖維可延緩碳水化合物分解速度，糖尿病患者用糙米替代部分精制主食，有助于餐后血糖平穩(wěn)。但需注意總量控制，每餐建議不超過100克熟重。
4、禁忌人群
胃腸潰瘍急性期或腸易激綜合征患者食用糙米可能加重腹脹腹痛。麩質(zhì)過敏人群需確認(rèn)無小麥交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。6個(gè)月以下嬰兒因消化酶不足，不建議添加糙米輔食。
5、食用注意
糙米需提前浸泡2-4小時(shí)使纖維軟化，采用1：1.5-2的米水比例高壓烹煮更易消化。初次食用者應(yīng)從每日30克開始逐步增量，避免突然大量攝入引發(fā)胃腸不適。
建議將糙米與白米按1：3比例混合煮食，既能保留營養(yǎng)又改善口感。烹飪時(shí)可加入紅豆、薏仁等雜糧提升氨基酸互補(bǔ)作用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免麩皮中的油脂氧化變質(zhì)。出現(xiàn)進(jìn)食后皮疹、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)排查過敏原。日常飲食中注意搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜，保證營養(yǎng)均衡攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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