黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效,常用于改善頭暈眼花、須發(fā)早白、腸燥便秘等癥狀。黑芝麻的主要作用包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康、改善皮膚狀態(tài)等。
黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)。每100克黑芝麻含鈣量超過(guò)牛奶,適合骨質(zhì)疏松人群作為膳食補(bǔ)充。其鐵含量有助于改善缺鐵性貧血,維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜完整性。
黑芝麻中的芝麻素、芝麻林素等木脂素類化合物具有強(qiáng)抗氧化活性,能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。研究表明其抗氧化能力是維生素E的5倍以上,長(zhǎng)期適量食用可能降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。
黑芝麻中的亞油酸和植物甾醇可抑制膽固醇在腸道吸收,促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。每日攝入20-30克黑芝麻有助于維持血清總膽固醇水平,對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定預(yù)防作用。
黑芝麻是天然高鈣食品,鈣含量達(dá)780毫克/100克,且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素。配合其豐富的鋅、銅等微量元素,能增強(qiáng)骨密度,特別適合絕經(jīng)后婦女及老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。
黑芝麻中的必需脂肪酸和維生素E能增強(qiáng)皮膚屏障功能,減少水分流失。其抗氧化成分可抑制黑色素生成,中醫(yī)常用黑芝麻配伍治療皮膚干燥、黃褐斑等問(wèn)題。外用黑芝麻油還能緩解輕度皮膚炎癥。
建議將黑芝麻炒熟后研磨成粉,每日食用10-15克為宜,可加入牛奶、粥品或面點(diǎn)中。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,避免油脂過(guò)量引起腹瀉。對(duì)芝麻過(guò)敏者禁用,服用抗凝血藥物者需咨詢醫(yī)生。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,避免脂肪酸敗影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。搭配核桃、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果,但不宜與富含草酸的菠菜大量同食。
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