酸奶中的益生菌主要有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌等。這些益生菌有助于維持腸道菌群平衡,促進(jìn)消化吸收功能。
嗜酸乳桿菌是酸奶中常見的益生菌之一,能夠耐受胃酸到達(dá)腸道,幫助分解乳糖緩解乳糖不耐受癥狀。該菌種可抑制有害菌生長,改善腹瀉或便秘等腸道問題。部分研究顯示其可能有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。
雙歧桿菌在嬰幼兒腸道中占比很高,成人補充該菌能促進(jìn)維生素B族和維生素K的合成。該菌通過競爭性抑制致病菌定植,對緩解腸易激綜合征癥狀有幫助。長期攝入可能改善腸道屏障功能。
保加利亞乳桿菌是酸奶發(fā)酵的關(guān)鍵菌種,能與嗜熱鏈球菌協(xié)同產(chǎn)酸形成酸奶特有風(fēng)味。該菌在腸道存活時間較短,但發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如乳酸能促進(jìn)其他益生菌增殖。部分菌株具有降解膽固醇的潛力。
嗜熱鏈球菌主要參與酸奶的凝固過程,產(chǎn)生的胞外多糖能改善酸奶質(zhì)地。雖然該菌在腸道定植能力較弱,但其代謝產(chǎn)物可降低腸道pH值,抑制腐敗菌繁殖。某些菌株還能產(chǎn)生具有抗菌活性的細(xì)菌素。
鼠李糖乳桿菌具有較強(qiáng)的胃酸膽汁耐受性,能有效粘附于腸上皮細(xì)胞。臨床研究顯示該菌對緩解抗生素相關(guān)性腹瀉效果顯著,可能通過調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡來改善過敏癥狀。部分菌株已被用于功能性酸奶生產(chǎn)。
選擇酸奶時應(yīng)注意查看活菌數(shù)標(biāo)識,建議選擇每毫升含10^6 CFU以上活菌的產(chǎn)品。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢,避免高溫存放導(dǎo)致益生菌失活。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖酸奶,糖尿病患者宜選無糖發(fā)酵乳。日常可搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用,為益生菌提供增殖所需營養(yǎng)基質(zhì)。若存在嚴(yán)重腸道菌群失調(diào),應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下配合專業(yè)益生菌制劑進(jìn)行調(diào)理。
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
474次瀏覽 2024-09-25
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
277次瀏覽 2025-03-21
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
0次瀏覽 2026-01-12
119次瀏覽
212次瀏覽
227次瀏覽
291次瀏覽
294次瀏覽