胰腺炎患者在急性發(fā)作期應(yīng)禁止食用雞肝,穩(wěn)定期可少量食用。雞肝含有較高膽固醇和脂肪,可能刺激胰腺分泌,需根據(jù)病情嚴(yán)重程度和醫(yī)生建議決定。
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)需嚴(yán)格禁食,雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟因高脂肪、高膽固醇特性會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)胰酶異常激活導(dǎo)致腹痛加劇。此時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑進(jìn)行胃腸減壓和靜脈營(yíng)養(yǎng)支持,常見治療藥物包括注射用生長(zhǎng)抑素、烏司他丁注射液等。
慢性胰腺炎穩(wěn)定期若血脂控制良好,可偶爾食用50克以下煮熟的雞肝,建議去除可見脂肪并搭配蔬菜。雞肝富含維生素A和鐵元素,但每日膽固醇攝入量須控制在300毫克以內(nèi),相當(dāng)于2小塊雞肝。合并高脂血癥或膽源性胰腺炎患者應(yīng)長(zhǎng)期避免食用。
胰腺炎患者日常飲食需遵循低脂、高蛋白原則,優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉等白肉,烹飪方式以蒸煮為主。每日脂肪攝入不超過40克,分5-6次少量進(jìn)食,避免暴飲暴食。定期監(jiān)測(cè)血脂和淀粉酶水平,若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。康復(fù)期可適量補(bǔ)充胰酶腸溶膠囊?guī)椭?,但須在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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