水蜒蚰不建議食用,水蜒蚰是蛞蝓的俗稱,俗稱鼻涕蟲(chóng),可能攜帶寄生蟲(chóng)和細(xì)菌,食用后容易引起胃腸不適。
水蜒蚰體表黏液可能含有廣州管圓線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng),生食或未徹底加熱食用后,幼蟲(chóng)可侵入人體,移行至中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎?;颊呖赡艹霈F(xiàn)頭痛、頸部僵硬、惡心嘔吐等癥狀。水蜒蚰爬行過(guò)程中接觸土壤、腐爛植物,體表攜帶沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌,烹飪時(shí)溫度不足或時(shí)間不夠難以完全殺滅細(xì)菌,食用后可能導(dǎo)致細(xì)菌性腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉發(fā)熱等表現(xiàn)。部分人群對(duì)軟體動(dòng)物蛋白過(guò)敏,食用水蜒蚰可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng),輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢皮疹,重者可發(fā)生喉頭水腫呼吸困難。水蜒蚰體內(nèi)可能富集環(huán)境中的重金屬如鉛鎘,長(zhǎng)期或大量食用存在慢性中毒風(fēng)險(xiǎn)。若誤食水蜒蚰后出現(xiàn)異常癥狀,需及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲(chóng)感染或食物中毒可能。
日常生活中應(yīng)避免采摘食用不明野生生物,處理食材前需充分清洗,烹飪?nèi)忸惣八a(chǎn)類食物要保證中心溫度達(dá)到70攝氏度以上并維持一定時(shí)間,以殺滅潛在病原體。如接觸蛞蝓后需用肥皂徹底洗手,防止病原經(jīng)手口途徑傳播。若出現(xiàn)食源性疾病癥狀,應(yīng)保留剩余食物樣本供檢測(cè),并盡早就醫(yī)規(guī)范治療。
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