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12種維生素的作用

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維生素是維持人體正常生理功能必需的微量有機物質(zhì)，主要有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等12種，各自在代謝、免疫、生長發(fā)育等方面發(fā)揮獨特作用。

1、維生素A

維生素A有助于維持正常視覺功能，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥。參與上皮細胞分化，對皮膚和黏膜健康有重要作用。動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物富含維生素A，過量攝入可能引起中毒。

2、維生素B1

維生素B1又稱硫胺素，是碳水化合物代謝的關(guān)鍵輔酶。缺乏可導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎或心力衰竭。全谷物、豆類、瘦肉是主要來源，酗酒者易出現(xiàn)吸收障礙。

3、維生素B2

維生素B2即核黃素，參與能量代謝和紅細胞生成。缺乏時可能出現(xiàn)口角炎、舌炎等黏膜損傷癥狀。乳制品、雞蛋、綠葉蔬菜含量較高，遇光易分解需避光保存。

4、維生素B3

維生素B3又稱煙酸，參與脂質(zhì)和核酸代謝。嚴(yán)重缺乏會引起糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。肉類、魚類、堅果中含量豐富，大劑量可能引起皮膚潮紅。

5、維生素B6

維生素B6作為輔酶參與氨基酸代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成。缺乏可能導(dǎo)致貧血、抑郁等癥狀。禽肉、香蕉、土豆等食物含量較高，長期過量可能引發(fā)周圍神經(jīng)病變。

6、維生素B9

維生素B9即葉酸，對細胞分裂和DNA合成至關(guān)重要。孕婦缺乏可能增加胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險。深綠色蔬菜、動物肝臟富含葉酸，烹飪過程易流失需注意補充。

7、維生素B12

維生素B12參與髓鞘形成和紅細胞成熟，缺乏可導(dǎo)致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害。主要存在于動物性食品，素食者需特別注意補充，吸收依賴胃內(nèi)因子。

8、維生素C

維生素C是強抗氧化劑，促進膠原蛋白合成和鐵吸收。嚴(yán)重缺乏會引起壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合延遲。新鮮水果蔬菜是主要來源，高溫烹調(diào)易被破壞。

9、維生素D

維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，缺乏可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。皮膚日照合成是主要來源，深海魚類、強化食品也可補充。過量可能引起高鈣血癥。

10、維生素E

維生素E具有抗氧化作用，保護細胞膜免受自由基損傷。堅果、植物油含量豐富，缺乏可能引起神經(jīng)肌肉病變，但普通飲食通常不會缺乏。

11、維生素K

維生素K是凝血因子合成必需物質(zhì)，缺乏可能延長凝血時間。綠葉蔬菜、動物肝臟富含維生素K，新生兒需常規(guī)補充預(yù)防出血性疾病。

12、生物素

生物素屬于B族維生素，參與脂肪酸和糖類代謝。缺乏可能導(dǎo)致皮炎、脫發(fā)等癥狀，但普通飲食極少缺乏。蛋黃、堅果、全谷物是良好來源。

均衡飲食通常能滿足維生素需求，特殊人群如孕婦、老年人或慢性病患者可能需要針對性補充。避免盲目使用維生素補充劑，長期大劑量攝入某些維生素可能產(chǎn)生毒性。烹飪時采用蒸煮等低溫方式有助于保留食物中的維生素，新鮮食材比長時間儲存的食材維生素含量更高。出現(xiàn)疑似維生素缺乏癥狀時應(yīng)就醫(yī)檢查，在醫(yī)生指導(dǎo)下進行補充。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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