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紫甘藍(lán)的功效作用及食用方法

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紫甘藍(lán)富含花青素、維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、改善胃腸功能、輔助控糖等功效，可涼拌、清炒或制作沙拉食用。

1、抗氧化

紫甘藍(lán)中的花青素具有強(qiáng)效抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化活性是普通甘藍(lán)的2-3倍，長期食用有助于降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。

2、護(hù)眼

花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生，改善夜間視力。紫甘藍(lán)中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍(lán)光，保護(hù)黃斑區(qū)。對于長期用眼人群，可將紫甘藍(lán)與胡蘿卜搭配食用增強(qiáng)效果。

3、調(diào)節(jié)胃腸

每100克紫甘藍(lán)含2.6克膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。其含有的異硫氰酸酯可抑制幽門螺桿菌，但胃潰瘍急性期應(yīng)避免生食。建議胃腸敏感者選擇清炒或燉煮的烹飪方式。

4、輔助控糖

紫甘藍(lán)的升糖指數(shù)僅為15，所含的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)8周每日攝入200克紫甘藍(lán)可使空腹血糖下降約12%，糖尿病患者可將其作為主食配菜。

5、抗炎

紫甘藍(lán)中的蘿卜硫素能抑制NF-κB炎癥通路，對關(guān)節(jié)炎、腸炎等慢性炎癥有緩解作用。其維生素K含量有助于鈣質(zhì)沉積，預(yù)防骨質(zhì)疏松。建議與橄欖油同食以提高脂溶性營養(yǎng)素吸收率。

食用紫甘藍(lán)時(shí)建議選擇葉片緊實(shí)、顏色深紫的新鮮個(gè)體，避免長時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致花青素流失。甲狀腺功能異常者應(yīng)注意控制攝入量，因其中含有的硫苷可能影響碘吸收?？蓪⒆细仕{(lán)與富含維生素C的柑橘類水果搭配，或與堅(jiān)果共同制作沙拉以提升營養(yǎng)價(jià)值。日常保存時(shí)用保鮮膜包裹后冷藏，建議3-5天內(nèi)食用完畢以保持最佳口感與營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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