吃生雞蛋通常不建議,可能增加沙門氏菌感染風險且蛋白質吸收率低于熟雞蛋。
生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白,會阻礙生物素的吸收,長期食用可能導致生物素缺乏。雞蛋加熱后這種蛋白被破壞,生物素吸收不受影響。生雞蛋的蛋白質結構緊密,人體消化吸收率僅有50%左右,而煮熟的雞蛋蛋白質變性后吸收率可提升到90%以上。蛋黃中的卵磷脂、葉黃素等營養(yǎng)素在加熱后更易釋放。
沙門氏菌常見于蛋殼表面及內(nèi)部,食用生雞蛋可能引發(fā)發(fā)熱、腹瀉等食源性疾病。兒童、孕婦及免疫力低下者感染風險更高。部分人群認為生雞蛋具有潤喉或增強肌肉的效果,但實際并無可靠科學依據(jù)。特殊飲食文化中的生雞蛋食用需確保雞蛋經(jīng)過巴氏殺菌處理。
建議選擇全熟雞蛋以獲得更安全的營養(yǎng)補充。烹飪時確保蛋黃和蛋清完全凝固,可搭配蔬菜水果增加膳食纖維攝入。儲存雞蛋應冷藏并在保質期內(nèi)使用,處理生雞蛋后需徹底清潔雙手及廚具。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉癥狀應及時就醫(yī)。
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
59次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
438次瀏覽 2025-03-21
0次瀏覽 2026-01-09
0次瀏覽 2026-01-09
179次瀏覽
241次瀏覽
295次瀏覽
257次瀏覽
323次瀏覽