大蓬蒿一般是指茼蒿，可通過涼拌、清炒、涮火鍋、蒸制、做餡等方式食用。茼蒿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
1、涼拌
新鮮茼蒿洗凈后焯水，加入蒜末、生抽、香醋、芝麻油等調(diào)料拌勻即可。涼拌能最大限度保留茼蒿中的水溶性維生素，適合夏季消暑食用。注意焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2、清炒
熱鍋少油快速翻炒茼蒿，可搭配蒜片或枸杞增加風(fēng)味。清炒能使脂溶性維生素更好釋放，建議使用橄欖油等健康油脂。炒制時(shí)間不宜超過2分鐘，保持脆嫩口感。
3、涮火鍋
茼蒿葉片鮮嫩適合短時(shí)涮煮，搭配清湯底料更顯原味。涮煮時(shí)間控制在15-20秒，既可殺菌又避免質(zhì)地變軟。胃腸功能較弱者應(yīng)充分燙熟后食用。
4、蒸制
茼蒿洗凈后與面粉混合蒸熟，制成蒿子粑粑等傳統(tǒng)食品。蒸制溫度均勻，能較好保留葉綠素和膳食纖維?？纱钆涠刽蚶苯丰u調(diào)味，但高血壓患者需控制鈉鹽攝入。
5、做餡
茼蒿切碎后與肉末、蝦仁等混合，包制餃子或包子。做餡可使兒童更容易接受茼蒿的特殊氣味。建議現(xiàn)包現(xiàn)吃，避免維生素C因長(zhǎng)時(shí)間存放而氧化損失。
茼蒿含有揮發(fā)性精油成分，胃腸敏感者初次食用應(yīng)控制分量。建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩莖葉，避免選購(gòu)莖部木質(zhì)化的老茼蒿。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏，最好在3天內(nèi)食用完畢。茼蒿不宜與寒性食物大量同食，體質(zhì)虛寒者可搭配姜蒜等溫性調(diào)料平衡。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停止進(jìn)食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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