牛肺具有補(bǔ)肺止咳、止血消腫的功效，富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，適合貧血、體虛者適量食用。
1、補(bǔ)肺止咳
牛肺歸肺經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能潤(rùn)燥補(bǔ)虛，緩解因肺氣虛引起的慢性咳嗽、氣短。肺纖維化或結(jié)核病恢復(fù)期患者可搭配杏仁、百合燉煮，但急性呼吸道感染期間不宜食用。
2、改善貧血
每100克牛肺含鐵5-8毫克及豐富維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血人群每周食用1-2次，建議與維生素C含量高的青椒同炒以提升鐵吸收率。
3、蛋白質(zhì)供給
牛肺蛋白質(zhì)含量約15-18克/100克，含有人體所需全部必需氨基酸，可作為術(shù)后或營(yíng)養(yǎng)不良者的輔助蛋白來(lái)源。其膠原蛋白成分對(duì)皮膚修復(fù)有一定幫助。
4、調(diào)節(jié)血壓
牛肺中的硒元素和?；撬峋哂锌寡趸匦?，能輔助調(diào)節(jié)血管張力。高血壓患者宜選擇清燉方式，避免高鹽烹飪，每周攝入量控制在200克以內(nèi)。
5、護(hù)眼作用
所含維生素A約2000-3000IU/100克，可維持視網(wǎng)膜功能。夜盲癥或干眼癥人群可搭配胡蘿卜食用，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
建議選擇色澤鮮紅、彈性好的新鮮牛肺，烹飪前需充分焯水去腥。高尿酸血癥人群應(yīng)限制食用頻率，普通人群每周不超過(guò)3次，每次100-150克為宜。搭配白蘿卜可降低油膩感，脾胃虛寒者建議加生姜烹調(diào)。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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