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酸奶過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎

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酸奶過(guò)了保質(zhì)期通常不建議飲用。保質(zhì)期是食品安全的臨界點(diǎn)，過(guò)期后可能滋生有害微生物或發(fā)生變質(zhì)。

酸奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌和密封處理，乳酸菌活性與營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)穩(wěn)定。但超過(guò)保質(zhì)期后，即便外觀氣味無(wú)異常，其酸度可能升高導(dǎo)致口感變差，乳蛋白分解產(chǎn)生苦味，活菌數(shù)下降失去益生作用。部分包裝可能出現(xiàn)緩慢滲漏，加速腐敗變質(zhì)。部分人群飲用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉等胃腸不適。

若酸奶僅過(guò)期1-2天且儲(chǔ)存于4℃以下冷藏環(huán)境，未出現(xiàn)脹袋、分層、霉斑等變質(zhì)跡象，高溫加熱后或可用于烘焙等二次加工。但免疫低下者、孕婦及兒童應(yīng)絕對(duì)避免。過(guò)期超過(guò)3天的酸奶無(wú)論是否冷藏均存在風(fēng)險(xiǎn)，其中金黃色葡萄球菌等致病菌可能超標(biāo)，建議直接丟棄處理。

日常選購(gòu)酸奶時(shí)應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期，開(kāi)封后須在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。儲(chǔ)存時(shí)避免溫度波動(dòng)，遠(yuǎn)離光照和熱源。若發(fā)現(xiàn)酸奶出現(xiàn)酒味、腐臭味或異常粘稠，即使未過(guò)期也應(yīng)停止食用。對(duì)于特殊人群，建議選擇保質(zhì)期較短的低溫酸奶以確?；罹钚?，并嚴(yán)格遵循包裝標(biāo)識(shí)的儲(chǔ)存條件。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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