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茄子的功效作用及禁忌

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茄子具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化等功效，但脾胃虛寒者需控制食用量。茄子主要含有花青素、膳食纖維、維生素P等營(yíng)養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。

1、抗氧化

茄子表皮富含花青素，這種天然色素能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于降低紫外線對(duì)皮膚的傷害，減少老年斑形成。紫皮茄子的抗氧化活性顯著高于綠皮品種。

2、調(diào)節(jié)血脂

茄子中的維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，其皂苷成分可抑制腸道膽固醇吸收。每周食用3-4次蒸煮茄子，對(duì)輕度血脂異常者有輔助改善作用。烹飪時(shí)保留茄子皮能提高有效成分利用率。

3、促進(jìn)消化

每100克茄子含2.5克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)緩解便秘。其所含龍葵堿在充分加熱后會(huì)分解為無(wú)害物質(zhì)，未成熟茄子需延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。消化不良者可選擇蒸茄子或茄子泥等易吸收做法。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

茄子含有維生素E、鉀、鈣等微量元素，其中鉀含量達(dá)230毫克/100克，有助于維持電解質(zhì)平衡。與青椒同炒可提高維生素C吸收率，適合貧血人群作為配菜食用。

5、控制熱量

茄子本身熱量?jī)H25千卡/100克，但吸油性強(qiáng)。采用少油清蒸或無(wú)油烤制方式，可作為減肥期間的優(yōu)質(zhì)蔬菜選擇。油炸茄子會(huì)使熱量增加5-8倍，需謹(jǐn)慎食用。

建議選擇表皮光滑、蒂部新鮮的茄子，切開后盡快烹飪以防氧化變色。脾胃虛弱者可將茄子與生姜同煮中和寒性，過敏體質(zhì)人群首次食用需觀察是否出現(xiàn)口唇麻木等不適。日常保存時(shí)用保鮮膜包裹冷藏不超過3天，避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放加速腐敗。經(jīng)期女性及術(shù)后患者可適量增加茄子攝入補(bǔ)充鐵質(zhì)，但伴有腹瀉癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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