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茄子營(yíng)養(yǎng)功效與作用

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茄子富含膳食纖維、維生素P、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)心血管、抗氧化等功效。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

茄子含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助改善便秘癥狀。膳食纖維還能增加糞便體積，軟化大便，減少排便困難。茄子皮中膳食纖維含量更高，建議連皮食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免過量食用引起腹脹。

2、保護(hù)心血管

茄子所含的維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，降低血管脆性，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。茄子中的鉀元素可幫助調(diào)節(jié)血壓，對(duì)高血壓患者有益。紫色茄子表皮含有的花青素具有抗炎作用，能夠減少血管內(nèi)皮損傷。

3、抗氧化作用

茄子中的花青素和多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)抗氧化能力，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。紫皮茄子的抗氧化成分含量尤為突出。這些抗氧化物質(zhì)還能幫助減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，具有一定美容養(yǎng)顏功效。

4、調(diào)節(jié)血糖

茄子屬于低升糖指數(shù)食物，其含有的膳食纖維可延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖。茄子中的某些活性成分還能提高胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需控制食用量，不可替代藥物治療。

5、補(bǔ)充微量元素

茄子含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，其中鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血。茄子中的B族維生素參與能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。烹飪時(shí)避免高溫油炸，可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

茄子適合清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免高溫油炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)茄子過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能欠佳者需控制攝入量。建議選擇表皮光滑、色澤均勻的新鮮茄子，儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處。日常飲食中可將茄子與其他蔬菜搭配食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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