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可生食雞蛋真的可以生吃嗎

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可生食雞蛋在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下可以生吃,但需注意特定人群和儲(chǔ)存條件限制。

可生食雞蛋經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌處理,沙門氏菌等致病微生物含量低于安全標(biāo)準(zhǔn),適合制作溏心蛋、沙拉醬等生食場(chǎng)景。其生產(chǎn)工藝包括飼料管控、蛋殼清洗消毒、紫外線殺菌等環(huán)節(jié),從源頭降低污染風(fēng)險(xiǎn)。生食時(shí)建議選擇包裝完整、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,開(kāi)封后需冷藏并在2天內(nèi)食用完畢。

免疫功能低下者、孕婦、嬰幼兒及老年人應(yīng)避免生食雞蛋,即使為可生食品種。雞蛋蛋白中的抗生物素蛋白可能影響生物素吸收,長(zhǎng)期生吃可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。若雞蛋出現(xiàn)異味、粘殼或散黃等變質(zhì)表現(xiàn),無(wú)論是否標(biāo)注可生食均須丟棄。

日常食用可生食雞蛋時(shí),建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果幫助鐵吸收,避免與含鞣酸的濃茶同食。烹飪前用流動(dòng)清水沖洗蛋殼表面,處理生蛋后及時(shí)洗手及廚具。儲(chǔ)存時(shí)保持冰箱冷藏溫度在4℃以下,放置于獨(dú)立密閉容器防止交叉污染。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī),并向醫(yī)生說(shuō)明生食史。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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