橙子直接剝皮食用或榨汁飲用功效最佳,可充分保留維生素C和膳食纖維。橙子還可搭配酸奶、制作沙拉或燉煮甜品,但高溫烹飪會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。
橙子富含維生素C、類黃酮和膳食纖維,直接食用能最大限度保留活性成分。維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,鮮榨橙汁可保留大部分營(yíng)養(yǎng)素,但濾渣會(huì)損失膳食纖維。搭配無(wú)糖酸奶可促進(jìn)鈣吸收,與深色蔬菜制作沙拉能提高鐵的生物利用率。橙皮苷在果皮中含量較高,可洗凈后切絲用于烘焙或泡茶。橙子與銀耳、枸杞燉煮成甜品適合秋冬潤(rùn)燥,但煮沸時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘以避免維生素C氧化。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹大量食用酸性橙汁,糖尿病患者需控制單次攝入量。
建議選擇表皮飽滿、手感沉重的橙子,常溫保存不超過(guò)1周。每日食用1-2個(gè)中等大小橙子即可滿足維生素C需求,搭配堅(jiān)果食用可延緩血糖上升。榨汁時(shí)建議保留果肉纖維,飲用后及時(shí)漱口避免酸蝕牙釉質(zhì)。出現(xiàn)口腔潰瘍或胃食管反流時(shí)應(yīng)暫停食用,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試橙皮制品需觀察皮膚反應(yīng)。特殊人群如腎病患者需咨詢醫(yī)生控制鉀攝入量。
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