鱘龍魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。
鱘龍魚蛋白質(zhì)含量超過18%,含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白分子結(jié)構(gòu)更易被消化吸收,適合術(shù)后康復(fù)人群及兒童生長發(fā)育期補(bǔ)充。
每100克鱘龍魚含DHA和EPA約1.2克,這些Omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度,抑制血小板聚集,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長期適量食用對(duì)預(yù)防冠心病和腦梗有一定幫助。
鱘龍魚富含硒、鋅、鐵等微量元素,其中硒含量達(dá)到35微克/100克,具有抗氧化作用。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié),對(duì)兒童味覺發(fā)育和免疫功能有重要影響。
含有維生素A、D、E及B族維生素,維生素D含量尤為突出,每100克約含8微克,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,與魚肉中的鈣磷形成黃金比例,有利于骨骼健康。
鱘龍魚軟骨中提取的硫酸軟骨素可刺激軟骨細(xì)胞增殖,改善關(guān)節(jié)潤滑度,對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者具有緩解疼痛的作用,其功效成分已被制成軟骨素片劑應(yīng)用于臨床。
建議采用清蒸或燉煮方式烹飪鱘龍魚以保留營養(yǎng),每周食用2-3次為宜,過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。搭配深色蔬菜共同進(jìn)食可提高鐵吸收率,避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,烹飪前可先用沸水焯燙減少嘌呤含量。
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