胡麻油富含α-亞麻酸和木酚素，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，適合涼拌或低溫烹飪食用。
一、調(diào)節(jié)血脂
胡麻油中的α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，幫助降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議每日攝入5-10毫升，可直接加入酸奶或沙拉中食用。
二、抗氧化作用
木酚素是胡麻油特有的抗氧化成分，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。長期適量攝入有助于改善皮膚狀態(tài)，可與核桃等堅果搭配增強(qiáng)效果。
三、緩解炎癥
α-亞麻酸代謝產(chǎn)物具有抗炎作用，對緩解關(guān)節(jié)炎、濕疹等慢性炎癥有一定輔助效果。使用時避免高溫加熱，以免破壞活性成分。
四、改善腸道健康
胡麻油中的膳食纖維和木酚素能促進(jìn)益生菌增殖，維持腸道菌群平衡。晨起空腹飲用5毫升胡麻油有助于緩解便秘。
五、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
所含ω-3脂肪酸是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，適量補(bǔ)充可能改善記憶力衰退。建議與深海魚類交替食用，避免營養(yǎng)單一。
使用胡麻油時需注意避光密封保存，開封后建議3個月內(nèi)用完。涼拌菜時可與橄欖油按1：2比例混合，既保留營養(yǎng)又提升口感。特殊人群如孕婦、膽囊疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，日常飲食中可搭配深色蔬菜和全谷物增強(qiáng)吸收效果。烹飪時油溫不超過120℃，避免煎炸等高溫烹調(diào)方式。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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