核桃適合在早餐后1-2小時(shí)或下午加餐時(shí)食用,有助于營(yíng)養(yǎng)吸收和能量補(bǔ)充。
早餐后1-2小時(shí)胃腸功能活躍,此時(shí)食用核桃可促進(jìn)不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的消化吸收。核桃中的優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪能為上午工作學(xué)習(xí)提供持續(xù)能量,同時(shí)減少饑餓感。下午3-4點(diǎn)人體代謝率較高,適量食用5-8顆核桃可緩解疲勞,其中褪黑素前體物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)生物鐘。核桃含有的ω-3脂肪酸需配合脂溶性維生素吸收,建議與含維生素E的食材如菠菜、芒果同食。避免睡前2小時(shí)內(nèi)食用,其膳食纖維可能增加夜間胃腸負(fù)擔(dān)。
日常食用核桃建議選擇原味未加工產(chǎn)品,每日攝入量控制在20-30克。核桃仁外層的褐色薄衣含有酚類物質(zhì),食用時(shí)無須刻意去除。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光防止油脂氧化,若出現(xiàn)哈喇味需立即停止食用。心血管疾病患者可適當(dāng)增加至每日30克,替代部分動(dòng)物脂肪攝入。兒童及老年人食用時(shí)可碾碎加入粥品或酸奶,既保證安全性又提升營(yíng)養(yǎng)密度。
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