茶葉發(fā)霉后通常不能繼續(xù)飲用。發(fā)霉茶葉可能滋生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),即使高溫沖泡也無法完全破壞其毒性。
茶葉在潮濕環(huán)境中易受霉菌污染,霉變后表面可見白色、綠色絨毛狀菌斑,伴有陳腐或霉味。黃曲霉毒素耐高溫且具有強致癌性,長期攝入可能損傷肝臟功能,增加肝癌風險。輕度霉變即使肉眼難以辨識,內(nèi)部菌絲仍可能滲透茶葉組織,單純切除霉變部分無法確保安全。誤飲霉變茶葉可能引發(fā)急性胃腸炎,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,免疫力低下者還可能發(fā)生真菌感染。
極少數(shù)輕微受潮但未產(chǎn)生明顯霉斑的茶葉,經(jīng)專業(yè)檢測確認無毒素殘留后,或可通過高溫烘焙處理恢復(fù)飲用安全性。但家庭環(huán)境缺乏專業(yè)檢測條件,自行處理存在風險。部分發(fā)酵茶類如普洱茶在轉(zhuǎn)化過程中可能產(chǎn)生白色菌絲,需與有害霉變嚴格區(qū)分,建議由專業(yè)人員鑒別。
儲存茶葉應(yīng)使用密封避光容器,置于陰涼干燥處,綠茶等未發(fā)酵茶建議冷藏保存。定期檢查茶葉狀態(tài),發(fā)現(xiàn)受潮及時晾曬或烘焙處理。飲用前注意觀察茶葉形態(tài)與氣味,沖泡后茶湯渾濁或有異味應(yīng)立即停止飲用。若誤飲霉變茶葉后出現(xiàn)不適癥狀,需及時就醫(yī)并進行肝功能檢查。
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