棗通常較容易消化,但消化速度與個體胃腸功能、食用方式及棗的品種有關。
鮮棗和干棗的膳食纖維含量差異明顯,鮮棗含水量高,膳食纖維相對較少,進入胃腸后更易被分解吸收。干棗經(jīng)過脫水處理,膳食纖維濃縮,質地較硬,需充分咀嚼并與唾液混合才能加快消化。胃腸功能正常的人群適量食用棗類一般不會產(chǎn)生明顯不適,棗中的天然糖分和有機酸可刺激消化液分泌,有助于消化過程。對于胃腸敏感或存在慢性胃炎、腸易激綜合征的人群,過量食用干棗可能因纖維刺激導致腹脹或消化不良。棗皮含有較多不可溶性膳食纖維,消化功能較弱者可選擇去皮食用或燉煮軟化后再進食。
建議日常食用棗時控制單次攝入量在5-10顆,優(yōu)先選擇新鮮成熟的棗,食用干棗前可浸泡溫水軟化或搭配粥類食用。胃腸功能欠佳者應避免空腹大量進食,可將棗作為兩餐間的補充食物,同時注意觀察排便情況,若出現(xiàn)持續(xù)腹脹或腹瀉需減少攝入。棗含有豐富鐵元素和維生素C,與富含維生素C的柑橘類水果同食能促進鐵吸收,但不宜與高蛋白食物如牛奶同食以免影響蛋白質消化。
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