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米飯的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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米飯的主要功效是為人體提供能量，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì)等成分。

1、能量供給

米飯中約75%成分為碳水化合物，消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是大腦和肌肉活動(dòng)的直接能量來(lái)源。每100克米飯可提供約130千卡熱量，適合作為基礎(chǔ)主食。

2、蛋白質(zhì)補(bǔ)充

米飯含7-8%植物蛋白，雖非優(yōu)質(zhì)蛋白但與其他食物搭配可提高吸收率。其中谷蛋白易消化，適合胃腸功能較弱人群。

3、維生素B1

糙米保留的米糠層富含維生素B1，參與糖類代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。長(zhǎng)期精米飲食可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，建議搭配全谷物食用。

4、礦物質(zhì)平衡

含磷、鎂、鋅等元素，磷有助于骨骼健康，鎂參與300多種酶反應(yīng)。糙米中礦物質(zhì)含量是精米的3倍以上。

5、膳食纖維

糙米含2-3克膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。精米加工后纖維含量不足1克，建議與蔬菜搭配食用以彌補(bǔ)不足。

建議將米飯與豆類、薯類等食物輪換食用，避免單一主食結(jié)構(gòu)。控制單次攝入量在150-200克，糖尿病患者需注意搭配蛋白質(zhì)和蔬菜延緩升糖速度。優(yōu)先選擇糙米或添加雜糧的混合米，烹飪時(shí)減少淘洗次數(shù)以保留水溶性維生素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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