泡打粉在正常使用情況下對(duì)人體無(wú)害,但過(guò)量或不當(dāng)使用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。泡打粉主要由碳酸氫鈉、酸性物質(zhì)和淀粉組成,常用于烘焙食品發(fā)酵。
泡打粉中的碳酸氫鈉和酸性物質(zhì)在加熱時(shí)產(chǎn)生二氧化碳,使食物蓬松。食品級(jí)泡打粉經(jīng)過(guò)安全評(píng)估,常規(guī)烘焙使用不會(huì)危害健康。但工業(yè)用泡打粉可能含鋁化合物,長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁可能影響神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼健康。部分人群對(duì)泡打粉成分敏感,可能出現(xiàn)胃腸不適。選擇無(wú)鋁泡打粉并控制用量可降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。
日常烘焙建議選擇無(wú)鋁雙效泡打粉,按照包裝說(shuō)明用量使用。避免長(zhǎng)期大量食用含泡打粉的食品,特別是膨化零食。兒童、孕婦及腎功能不全者更需注意攝入量。保持飲食多樣化,不過(guò)度依賴(lài)加工食品,可有效減少泡打粉的潛在影響。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、惡心等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。
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