隔夜茶通??梢燥嬘?,但可能因存放條件不同導(dǎo)致口感或品質(zhì)下降。若茶水出現(xiàn)渾濁、異味則不建議飲用。
茶水隔夜后若密封冷藏保存,茶多酚氧化程度較低,飲用后一般不會(huì)引起不適。綠茶等未發(fā)酵茶隔夜后維生素C損失較多,但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵或全發(fā)酵茶因氧化程度高,隔夜后風(fēng)味變化更明顯,但安全性仍可保障。
茶水在室溫下敞開(kāi)放置超過(guò)8小時(shí)可能滋生微生物,尤其夏季高溫環(huán)境易導(dǎo)致茶湯變質(zhì)。使用金屬容器存放的隔夜茶可能溶出微量金屬離子。胃腸敏感者飲用存放不當(dāng)?shù)母粢共杩赡艹霈F(xiàn)腹痛腹瀉等反應(yīng)。糖尿病患者需注意隔夜茶可能因糖分發(fā)酵導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
建議使用玻璃或陶瓷容器密封冷藏存放隔夜茶,飲用前觀察茶湯是否澄清、有無(wú)異味。胃腸功能較弱者可選擇現(xiàn)泡現(xiàn)飲,避免空腹飲用隔夜茶。日常飲茶可選擇茶包分次沖泡,既能控制濃度又可減少茶水剩余。存放超過(guò)24小時(shí)的茶水無(wú)論是否冷藏都應(yīng)棄用,沖泡后的茶葉建議6小時(shí)內(nèi)更換。合理控制每日茶飲量在600毫升以內(nèi),避免茶堿過(guò)量攝入影響睡眠。
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