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老年人可以喝杏仁湯嗎？

患者：女，60歲

病情描述:
我媽老了之后特別注重飲食，現(xiàn)在每天堅(jiān)持喝湯，老年人可以喝杏仁湯嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老年人一般可以喝杏仁湯，但需注意控制攝入量并避免食用苦杏仁。杏仁湯含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，對心血管健康有一定益處。

杏仁湯中的甜杏仁經(jīng)過煮沸后毒性較低，適量食用可為老年人補(bǔ)充營養(yǎng)。甜杏仁富含不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，其含有的鈣、鎂等礦物質(zhì)對預(yù)防骨質(zhì)疏松具有輔助作用。建議選擇去皮的甜杏仁制作湯品，每周飲用2-3次，每次不超過200毫升。飲用時可搭配銀耳、百合等食材增強(qiáng)潤肺功效。

苦杏仁含有氫氰酸苷類物質(zhì)，未經(jīng)充分煮沸可能引發(fā)中毒反應(yīng)。老年人代謝功能減退，更易出現(xiàn)頭暈、惡心等中毒癥狀。若誤食苦杏仁或過量飲用杏仁湯，可能抑制細(xì)胞呼吸酶活性，嚴(yán)重時導(dǎo)致呼吸困難。市售杏仁粉可能存在摻雜情況，建議購買完整杏仁自行研磨制作?；加新阅I病者需限制攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

建議老年人在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理飲用杏仁湯，避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。初次嘗試應(yīng)從少量開始，觀察有無皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。制作前需充分浸泡并煮沸20分鐘以上，徹底破壞苦杏仁中的有毒成分。日?？纱钆溥m量運(yùn)動促進(jìn)營養(yǎng)吸收，保持飲食多樣性更有利于健康。

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