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高脂肪食物會危害健康嗎

患者:男,49歲

病情描述:
自己喜歡吃的肥肉等,都是屬于高脂肪食物,這類食物會危害健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高脂肪食物是否危害健康取決于攝入量和種類,適量攝入健康脂肪有助于身體機能,過量或長期食用不健康脂肪可能增加慢性病風險。

健康脂肪如不飽和脂肪酸存在于深海魚、堅果、橄欖油等食物中,能調節(jié)血脂、保護心血管。這類脂肪是細胞膜重要成分,參與激素合成和脂溶性維生素吸收。每周攝入2-3次富含omega-3的魚類,每日食用一小把原味堅果,用植物油替代動物油烹飪,都是合理的攝入方式。但需注意堅果熱量較高,每日攝入量控制在20-30克為宜。

反式脂肪和過量飽和脂肪主要存在于油炸食品、加工零食、肥肉等食物中,可能引起低密度脂蛋白膽固醇升高,增加動脈硬化概率。長期過量攝入與肥胖、2型糖尿病等代謝性疾病存在關聯(lián)。高溫反復煎炸產生的油脂氧化產物,還可能對肝臟造成負擔。日常應減少餅干、蛋糕等含氫化植物油的加工食品,紅肉每周攝入不超過500克,禽肉去皮食用更健康。

保持脂肪攝入占總熱量20-30%較為理想,優(yōu)先選擇魚類、牛油果等天然食材。烹飪多用蒸煮方式,避免油溫超過煙點。定期監(jiān)測血脂指標,中老年人群可適當增加單不飽和脂肪酸比例。建立均衡飲食模式比單純控制脂肪更重要,全谷物、新鮮蔬果的搭配能優(yōu)化脂肪代謝。

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