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怎樣做木瓜燉燕窩？

患者：女，32歲

病情描述:
我聽電視上說吃了木瓜燉燕窩對皮膚好，還能美容，那要怎樣做吃了好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

木瓜燉燕窩可通過準備食材、處理燕窩、處理木瓜、燉煮調(diào)味、食用建議等步驟完成。木瓜燉燕窩具有滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、準備食材

需準備干燕窩5-8克、成熟木瓜1個、冰糖或蜂蜜適量、清水500毫升。燕窩選擇色澤自然、雜質(zhì)少的白燕或官燕，木瓜宜選表皮金黃、果肉橙紅的成熟品種。干燕窩需提前用純凈水浸泡4-6小時，期間換水2-3次去除雜質(zhì)。冰糖建議選用老冰糖，蜂蜜可選槐花蜜等清淡品種。

2、處理燕窩

泡發(fā)后的燕窩用鑷子剔除殘留絨毛，沿紋理撕成細條狀，用漏網(wǎng)瀝干水分。將燕窩放入燉盅內(nèi)，倒入沒過燕窩2厘米的純凈水，水量過多會影響口感。燕窩需單獨隔水燉煮30分鐘，水溫保持90℃左右，避免沸騰導(dǎo)致營養(yǎng)流失。燉煮過程中不要攪拌，防止燕窩化水。

3、處理木瓜

木瓜洗凈后縱向切開，用勺子挖除黑色籽粒，保留1厘米厚度的果肉壁。將部分果肉切丁備用，剩余果肉用攪拌機打成泥狀。木瓜盅用沸水燙洗消毒，內(nèi)壁可涂抹少量蜂蜜增加風(fēng)味。若喜歡清爽口感，可將木瓜丁與椰奶混合后填入木瓜盅。

4、燉煮調(diào)味

將燉好的燕窩連湯汁倒入木瓜盅，加入木瓜泥和冰糖，隔水再燉15分鐘。關(guān)火前5分鐘放入木瓜丁，保持果肉顆粒感。糖尿病患者可用代糖替代冰糖，或直接使用木瓜天然甜味。燉好后可撒入枸杞、桂花等配料，冷藏后食用風(fēng)味更佳。

5、食用建議

建議空腹食用木瓜燉燕窩，每周2-3次為宜，每次攝入燕窩干品不超過3克。感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用，體質(zhì)虛寒者可加入兩片生姜同燉。燕窩需密封冷藏保存，隔夜燉品需重新加熱至沸騰。搭配銀耳、百合等食材可增強潤肺效果，避免與濃茶、蘿卜同時食用。

制作時需注意燕窩泡發(fā)時間不足會導(dǎo)致口感偏硬，過度燉煮則易溶化。木瓜含木瓜蛋白酶可能分解燕窩蛋白，故不宜久燉。建議選用無硫熏蒸的天然燕窩，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢等不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)。

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