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臭豆腐吃了會(huì)智力有害嗎？

患者：女，43歲

病情描述:
我們家這邊的臭豆腐超級(jí)好吃，我每天都要吃好多，這東西吃多了會(huì)不會(huì)影響智商？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

臭豆腐適量食用通常不會(huì)對(duì)智力產(chǎn)生危害，但過量或不當(dāng)食用可能影響健康。臭豆腐是經(jīng)過發(fā)酵的豆制品，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

臭豆腐在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生有益的微生物和酶類，有助于促進(jìn)消化吸收。其含有的B族維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有一定維護(hù)作用。合理食用可以為人體提供植物蛋白和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，正常人群偶爾食用不會(huì)導(dǎo)致智力損傷。

部分臭豆腐可能因制作工藝不規(guī)范產(chǎn)生過量生物胺或亞硝酸鹽，長(zhǎng)期大量攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。劣質(zhì)原料或不當(dāng)儲(chǔ)存可能導(dǎo)致霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，間接影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐產(chǎn)品，避免街頭攤販不明來源的制品。食用時(shí)搭配新鮮蔬菜水果，控制單次攝入量在100克以內(nèi)。兒童、孕婦及肝腎功能異常者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。如出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)檢查。日常飲食應(yīng)注意多樣化，避免長(zhǎng)期單一攝入某種發(fā)酵食品。

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