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吃雞蛋時有什么需要注意的呢?

患者:男,30歲

病情描述:
我的飲食習(xí)慣中離不開雞蛋,那平時在吃雞蛋時有什么需要注意的呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃雞蛋時需要注意新鮮度、烹飪方式、食用量及過敏風(fēng)險,合理搭配有助于營養(yǎng)吸收。

1. 新鮮度:

選擇蛋殼完整無裂紋的雞蛋,冷藏保存不超過一個月,散黃或有異味的雞蛋禁止食用。

2. 烹飪方式:

建議煮蛋或蒸蛋,避免生食或半熟蛋以減少沙門氏菌感染風(fēng)險,煎蛋時控制油溫避免焦糊。

3. 食用量:

健康人群每日1-2個為宜,高膽固醇血癥患者每周不超過4個,腎病者需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入。

4. 過敏風(fēng)險:

嬰幼兒添加蛋黃需觀察皮疹等反應(yīng),雞蛋過敏者需回避所有含蛋制品,如蛋糕、沙拉醬等。

搭配蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收,運動后食用更利于蛋白質(zhì)利用,特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化方案。

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