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水果進(jìn)行消毒處理的方法有哪些?

患者:女,30歲

病情描述:
各種水果陸續(xù)上市,但是水果上有細(xì)菌及農(nóng)藥、殺蟲劑殘留物等致病物質(zhì),水果進(jìn)行消毒處理的方法有哪些?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

水果消毒處理的方法有流水沖洗、鹽水浸泡、果蔬清潔劑清洗、高溫燙洗。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗水果表面,可去除大部分農(nóng)藥殘留和表面污垢,適用于蘋果、梨等表皮較硬的水果。

2、鹽水浸泡

將水果浸泡在3%食鹽水中10分鐘,利用滲透壓原理促使污染物析出,對(duì)葡萄、草莓等小顆粒水果效果較好。

3、清潔劑清洗

使用食品級(jí)果蔬清潔劑浸泡5分鐘后沖洗,能分解脂溶性農(nóng)藥,特別適合楊梅、桑葚等表面不平整的水果。

4、高溫燙洗

用70℃左右熱水浸泡30秒可殺滅表面微生物,適用于桃子、西紅柿等去皮食用的水果,注意溫度過高會(huì)破壞營養(yǎng)。

處理后的水果建議盡快食用,避免二次污染,表皮破損的水果應(yīng)削去受損部位,特殊人群可選擇有機(jī)認(rèn)證水果降低風(fēng)險(xiǎn)。

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