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蟹黃到底能不能吃?

患者:男,23歲

病情描述:
我很愛吃螃蟹,每個禮拜都買來吃,蟹黃我都吃的,一次同事看到了,說蟹黃的污染大,最好不要吃,那么蟹黃到底能不能吃?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

蟹黃可以適量食用,但高膽固醇血癥、痛風患者及孕婦需謹慎。蟹黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A和礦物質(zhì),過量可能誘發(fā)高尿酸或加重代謝負擔。

1、營養(yǎng)特點

蟹黃含較高膽固醇與嘌呤,每100克約含膽固醇250毫克,同時富含磷脂和微量元素鋅,對健康人群具有營養(yǎng)補充價值。

2、適用人群

健康成人每周食用不超過50克為宜,發(fā)育期兒童可適量補充鋅元素,但需注意觀察皮疹等過敏反應(yīng)。

3、風險人群

心血管疾病患者每日膽固醇攝入應(yīng)控制在200毫克以內(nèi),痛風患者需避免攝入以預防尿酸結(jié)晶沉積。

4、食用建議

搭配姜醋可幫助消化,避免與柿子同食防止鞣酸鈣沉積,建議隔水蒸制保留營養(yǎng)。

食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或關(guān)節(jié)腫痛應(yīng)立即停食,慢性病患者建議咨詢營養(yǎng)師制定個體化膳食方案。

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