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多次洗米會讓營養(yǎng)流失嗎?

患者:男,36歲

病情描述:
我每次淘米的時候至少要四次,因為我總覺得不干凈,可是多次洗敏米會不會讓營養(yǎng)流失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有的人認為米不干凈,要洗很多次,其實多次洗米,水至清則無魚,很多人將米洗至米粒顆顆可見,這樣洗過的米,維生素B1的損失率高達40%~60%,維生素B2和煙酸的損失率為23%~25%,無機鹽的損失率為70%;喜食撈飯,制作撈飯時將最有營養(yǎng)的米湯棄置不用,這樣做的后果是損失67%的維生素B1、50%的維生素B2和76%的煙酸,同時還有大量的礦物質(zhì)隨之流失。
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