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雞蛋怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,44歲

病情描述:
我是一名家庭主婦,沒事就研究下廚藝,請(qǐng)問雞蛋怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng)?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營(yíng)養(yǎng)全面保留,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少;水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
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