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為什么炒菜會(huì)產(chǎn)生致癌物?

病情描述:
最近聽說炒菜會(huì)產(chǎn)生出致癌物。為什么炒菜會(huì)產(chǎn)生致癌物?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這是因?yàn)?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物經(jīng)高溫處理後,食物內(nèi)的游離天門冬酰胺與還原糖產(chǎn)生反應(yīng),形成丙烯酰胺。丙烯酰胺就是導(dǎo)致人致癌的主要成分,過量攝入丙烯酰胺會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。
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