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蔬菜生吃好還是炒熟吃好呢?

患者:女,29歲

病情描述:
我覺得蔬菜炒熟吃更好,我同事又說生吃更好,請問到底怎么吃才更好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹調(diào)可提高蔬菜維生素K、胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)等的吸收利用率,這些物質(zhì)都是脂溶性的,不溶于水,只有在加工制作時溶解于油脂中才易被人體吸收。
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