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綠殼雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
今天去市場(chǎng)買雞蛋，發(fā)現(xiàn)了一種蛋殼是綠色的雞蛋，比普通的還有柴雞蛋要貴很多，問(wèn)了服務(wù)員說(shuō)這種綠殼的雞蛋要比其它雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。真的是這樣嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠殼雞蛋與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

綠殼雞蛋的蛋殼顏色由母雞品種決定，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)直接關(guān)聯(lián)。雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分集中在蛋黃和蛋清中，兩者均含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。綠殼雞蛋可能因雞種差異在部分微量元素含量上略有波動(dòng)，但整體差異對(duì)日常營(yíng)養(yǎng)攝入影響有限。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更取決于母雞的飼養(yǎng)方式，散養(yǎng)雞所產(chǎn)雞蛋可能含有更高的不飽和脂肪酸和維生素E。無(wú)論是綠殼還是普通雞蛋，均建議通過(guò)均衡飲食搭配獲取全面營(yíng)養(yǎng)。

選擇雞蛋時(shí)可優(yōu)先關(guān)注新鮮度，儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并盡快食用。心血管疾病患者應(yīng)注意控制每日蛋類攝入量，避免過(guò)量膽固醇攝入。對(duì)雞蛋過(guò)敏人群應(yīng)避免食用，兒童及老年人建議將雞蛋煮熟后食用以確保食品安全。

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