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蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎

患者:男,38歲

病情描述:
最近我吃了很多碳水化合物,蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋白質(zhì)和碳水化合物可以一起吃,不存在科學(xué)依據(jù)證明兩者同時食用會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。日常飲食中蛋白質(zhì)與碳水化合物的搭配主要與消化吸收效率、血糖波動、飽腹感等因素有關(guān)。

1、消化效率

蛋白質(zhì)與碳水化合物在胃中的消化速度不同,但人體消化系統(tǒng)具備同時處理多種營養(yǎng)素的能力,混合食用不會導(dǎo)致消化不良。

2、血糖影響

碳水化合物升糖速度較快,搭配蛋白質(zhì)可延緩胃排空時間,有助于穩(wěn)定餐后血糖水平,尤其適合糖尿病患者。

3、營養(yǎng)互補(bǔ)

谷物類碳水化合物中的限制性氨基酸可通過動物蛋白補(bǔ)充,提高蛋白質(zhì)生物價,例如米飯搭配魚肉可提升整體營養(yǎng)利用率。

4、代謝負(fù)擔(dān)

肝腎代謝功能正常者無需擔(dān)心兩者同食增加負(fù)擔(dān),但嚴(yán)重腎功能不全患者需遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)總量而非搭配形式。

建議根據(jù)個體需求調(diào)整比例,健身增肌者可適當(dāng)提高蛋白質(zhì)占比,減脂人群需控制碳水化合物總量,特殊疾病患者應(yīng)遵循臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)。

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