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腌漬食品會不會導致胃癌

患者:男,40歲

病情描述:
腌漬食品會不會導致胃癌
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
含鹽量高的腌漬食品已經(jīng)被證明與胃癌有極強的相關(guān),高鹽食物可以破壞胃黏膜,而腌制類食物添加的用于防止腐敗的亞硝酸鹽,在食物的發(fā)酵和胃部食物消化過程中則會產(chǎn)生N-亞硝基化合物。這是一種已知的高致癌物。
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