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蠶蛹的功效作用及禁忌

患者：女，47歲

病情描述:
蠶蛹的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者及消化功能弱者需謹(jǐn)慎食用。

1、營養(yǎng)功效

蠶蛹含優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá)50%以上，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)；不飽和脂肪酸占比超過70%，可降低低密度脂蛋白膽固醇。

2、保健作用

蠶蛹所含的抗菌肽和溶菌酶具有天然抗菌效果，蛹?xì)ざ嗵悄芗せ罹奘杉?xì)胞功能，維生素E和硒協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用，減緩細(xì)胞衰老。

3、食用禁忌

蠶蛹異體蛋白可能引發(fā)過敏反應(yīng)，嘌呤含量較高可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，幾丁質(zhì)外殼不易消化，胃腸疾病患者過量食用可能導(dǎo)致腹脹腹痛。

4、特殊注意

野生蠶蛹可能攜帶寄生蟲，需充分加熱至中心溫度100℃并維持15分鐘；市售蠶蛹應(yīng)選擇正規(guī)渠道，觀察是否有黑斑霉變等變質(zhì)現(xiàn)象。

建議初次食用者少量嘗試，搭配生姜紫蘇等辛溫食材中和寒性，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難需立即就醫(yī)。

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