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發(fā)芽的地瓜能吃嗎

患者:女,36歲

病情描述:
發(fā)芽的地瓜能吃嗎
共1個回答
周瑋琰 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 眼科

發(fā)芽的地瓜可以吃,但需徹底去除發(fā)芽部分及周圍組織。地瓜發(fā)芽可能由儲存環(huán)境潮濕、溫度過高、表皮損傷或存放時間過長等原因引起。

1、儲存潮濕:

地瓜在潮濕環(huán)境中易發(fā)芽,建議存放在陰涼干燥處,發(fā)芽后挖除芽眼及周邊變綠部分。

2、溫度過高:

高溫會加速地瓜代謝發(fā)芽,儲存溫度應控制在13-16攝氏度,已發(fā)芽部分需切除至少1厘米厚。

3、表皮損傷:

破損的地瓜更易發(fā)芽,挑選時應選擇表皮完整者,發(fā)現(xiàn)發(fā)芽需沿芽眼呈錐形挖除。

4、存放過久:

長期存放的地瓜會自然發(fā)芽,建議2個月內(nèi)食用完畢,發(fā)芽地瓜若伴有黑斑或霉變應丟棄。

食用前應充分加熱至熟透,避免空腹大量食用,腸胃敏感者建議選擇未發(fā)芽地瓜。

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