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河蚌的功效作用及禁忌

病情描述:
河蚌的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

河蚌具有補充優(yōu)質蛋白、促進造血功能、改善視力等功效,食用時需注意寄生蟲風險、過敏反應、重金屬污染等禁忌。河蚌肉質富含鋅、鐵及維生素A,適合貧血、免疫力低下人群適量食用。

1、補充蛋白

河蚌肉含易吸收的優(yōu)質蛋白,每100克約含10克蛋白質,有助于肌肉合成和組織修復。甲硫氨酸等必需氨基酸含量較高,但痛風患者應控制攝入量。

2、改善貧血

河蚌的鐵含量超過豬肝,血紅素鐵形式更易被人體利用,配合維生素B12可促進紅細胞生成。缺鐵性貧血人群每周可食用2-3次,建議搭配維生素C促進吸收。

3、護眼作用

河蚌內臟富含維生素A和?;撬?,能維持視網(wǎng)膜感光功能,緩解夜盲癥。但維生素A過量可能中毒,每日攝入量不宜超過3000微克視黃醇當量。

4、禁忌事項

野生河蚌可能攜帶肝吸蟲幼蟲,須徹底加熱至100℃持續(xù)5分鐘。貝類過敏人群可能出現(xiàn)蕁麻疹,重金屬污染水域的河蚌易蓄積鎘鉛等有害物質。

建議選擇人工養(yǎng)殖河蚌,烹飪前用淡鹽水浸泡吐沙,搭配姜蒜殺菌。慢性肝炎、高尿酸血癥患者應咨詢醫(yī)師后食用,避免與寒性食物同食引發(fā)胃腸不適。

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